طرز تهیه حلوا رژیمی، حلوای نذری و حلوا عربی با دستورات خوشمزه

فهرست مطالب

آیا تا به حال حلوا رژیمی درست کرده‌اید؟ حلوا یک نوع شیرینی محبوب در ایران است که معمولا شکر و روغن زیادی هم دارد. خیلی از افراد نگران روغن و کالری حلوا هستند و می‌دانند چیزی به اسم حلوا بدون روغن وجود ندارد؛ بنابراین از میل کردن آن صرف نظر می‌کنند. اما می‌توان حلوا رو به صورت رژیمی‌ هم تهیه کرد و از طعم و بوی آن لذت برد. در این مطلب طرز تهیه حلوا رژیمی را به چندین روش آموزش می‌دهیم.

حلوا رژیمی با شیره انگور

مواد لازم برای ۸ نفر

آرد سفید: یک پیمانه
آرد برنج: یک پیمانه
شیره انگور : یک لیوان
پودر هل: یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه

شیره انگور را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید به خوبی گرم شود؛
اکنون شیره داغ را بگذارید روی کتری تا حرارتش حفظ شود و گرم بماند؛
آرد سفید و آرد برنج را در یک تابه الک کنید و با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت دهید تا کاملا آرد به رنگ قهوه‌ای دربیاید؛
آرد را جمع کنید و بار دیگر در تابه آن را الک کنید؛
پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید؛
شیره‌ی داغ را (به آرامی) به آردهای موجود در تابه اضافه کنید؛
تا جایی به ریختن شیره ادامه بدهید که یک خمیر چسبنده به دست بیاید؛ (خیلی سفت یا خیلی شل نباشد)
یک ظرف کوچک را کمی خیس کنید و سپس در آن نایلون بگذارید(تا نایلون به ظرف بچسبند و حلوا به خوبی در آن پهن شود)
حالا حلوای رژیمی را در ظرف بریزید و سطح آن را با پشت قاشق هموار و یکنواخت کنید؛
می‌تونید روی حلوا رژیمی خود کمی پسته یا گردو بگذارید و آن را کاملا در ظرف پرس کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.

حلوا رژیمی با شیره خرما

مواد لازم برای ۱۰ نفر

آرد گندم: یک لیوان
شیره خرما: نصف لیوان
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
آب جوش: یک و نیم لیوان
روغن زیتون: یک سوم لیوان
پودر هل: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه

آرد را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید و به خوبی مواد را هم بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد؛
در حدی که بوی خامی آرد برطرف شود، می‌توانید هم زدن و تفت دادن را متوقف کنید؛ (رنگ حلوا بستگی به سلیقه شما دارد)
در مرحله بعد پودر هل را با آرد ترکیب کنید (بهتره از آرد کامل گندم استفاده کنید)؛ روغن را در قابلمه بریزید؛
یک و نیم لیوان آب جوش را با شیره خرما مخلوط کنید و به آرد اضافه کنید و مخلوط‌شان کنید؛
حلوا رژیمی را روی حرارت ملایم قرار دهید و در قابلمه را بگذارید؛
۱۵ دقیقه صبر کنید تا سپس حلوا را از روی شعله بردارید؛ حلوای رژیمی شما حاضر است.

حلوای رژیمی هویج

مواد لازم

آب: ۵ لیوان
آرد: ۲۵۰ گرم
روغن: ۱۵۰ گرم
گلاب: نصف لیوان
پودر استویا: ۶۲ گرم
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری
هویج رنده شده(رنده ریز): ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

برای تهیه‌ی این حلوا رژیمی، هویج و پودر استویا را با همراه کمی آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید؛
اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد تا کاملا نرم شود؛
در این مرحله زعفران و گلاب را اضافه کنید و شعله را کم کنید تا مخلوط گرم بماند؛
آرد را الک کنید و در یک ظرف دیگر روی شعله ملایم تفت دهید تا کمی رنگش تغییر کند و کرم رنگ شود؛
حالا این ظرف را از روی شعله بردارید و اجازه دهید تا در دمای اتاق سرد شود؛
سپس برای بار دیگر آن را الک کنید تا گلوله‌ای در آن باقی نماند؛
آرد را به قابلمه برگردانید و تفت دهید تا طلایی مایل به قهوه‌ای شود؛
اکنون کره را اضافه کنید و به سرعت مواد را هم بزنید؛
شربت هویج را کم‌کم به آرد بیافزایید و هم بزنید تا مواد یک‌دست شود؛
به هم زدن حلوا ادامه دهید تا آبش به خوبی کشیده شود.

حلوا رژیمی با کدو حلوایی

مواد لازم برای ۸ نفر

چوب دارچین کوچک: ۲ یا ۳ تکه
کدو حلوایی کوچک: ۱ عدد
کره: یک چهارم فنجان
دانه هل: ۲ تا ۳ عدد
شکر :نصف فنجان
شیر: یک فنجان

طرز تهیه

تکه‌های کدو حلوایی را با شیر در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید؛
دانه‌های هل و چوب دارچین را بیافزایید و اجازه دهید کدو کاملا بپزد و نرم شود؛
هل و دارچین را از قابلمه خارج کنید و کدوها را با چنگال یا گوشت‌کوب برقی کاملا پوره کنید؛
کره را در یک تابه بریزید و پوره کدو و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت کم، مدام مخلوط را هم بزنید و نگذارید که ته نگیرد.
تا زمانی که بافت حلوا چسبنده و متراکم شود، به هم زدن ادامه دهید.

حلوای زعفرانی

مواد لازم

آرد سنگک: یک پیمانه
شکر: یک پیمانه
آب: یک پیمانه
پودر هل: یک دوم قاشق چای خوری
گلاب: یک دوم پیمانه
زعفران دم کرده: به مقدار کافی
کره: ۱۰۰ گرم
روغن مایع: یک دوم پیمانه

طرز تهیه

شکر، آب، پودر هل و زعفران دم کرده را در یک قابلمه بریزید، سپس مواد را به خوبی هم بزنید تا ذرات شکر حل شود.
شهد به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید تا شهد جوش نیاید و فقط گرم شود، سپس آن را روی حرارت بردارید؛
آرد را در یک تابه مناسب بریزید و سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید؛
آرد را به مدت ۳۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ در ادامه آرد را از روی حرارت بردارید و در الک بریزید؛
پس از الک کردن آرد، آن را مجددا در تابه بریزید؛
تابه را مجددا روی حرارت قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید تا ذوب شود؛
حالا روغن مایع را به حلوا اضافه کنید و حلوا را هم بزنید و تفت دهید تا به رنگ موردنظرتان برسد؛
سپس حلوا را از روی حرارت بردارید؛
در این مرحله شهد را در سه مرحله به حلوا اضافه کنید و با آن مخلوط کنید تا شهد به خوبی جذب حلوا شود؛
سپس حلوا را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا حلوا در تابه جمع شود و شهد کاملا جذب شود؛
در نهایت حلوای رژیمی را در تابه به روش گهواره جمع کنید و سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و به شکل دلخواه تزیین‌اش کنید.

حلوا نذری

مواد لازم برای ۳۰ نفر

آرد نان سنگک: شش پیمانه
روغن مایع: یک دوم پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
روغن جامد: دو پیمانه
شکر: چهار پیمانه
گلاب: یک دوم پیمانه
زعفران دم کرده: یک قاشق چای‌خوری
آب: دو پیمانه

طرز تهیه حلوای نذری برای ۳۰ نفر

برای تهیه این حلوا نذری دو پیمانه آب را در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. شکر را کم کم به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا حل شود.
وقتی شکر در آب حل شد، گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید؛
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید؛
حالا آرد را الک کنید. اگر آرد دو یا سه مرتبه الک شود، کیفیت حلوای شما بهتر خواهد شد؛
سپس یک قابلمه‌ی جدید انتخاب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید و روغن را به صورت تدریجی در آن بریزید؛
سپس آرد سنگکِ الک شده را در قابلمه بریزید.
آرد را به خوبی هم بزنید و با روغن مخلوطش کنید و به هم زدن ادامه دهید؛
پس از حدودا سی الی چهل دقیقه، رنگ آرد تغییر می‌کند؛
هر زمان که به رنگ مورد نظرتان رسیدید، آن را از روی حرارت بردارید.
حلوا نذری شما آماده است.

حلوای عربی

موادلازم

آرد سفید: یک پیمانه + یک سوم پیمانه
شیر خشک: دو سوم پیمانه
آب: دو سوم پیمانه
شکر: یک پیمانه + یک دوم پیمانه
گلاب: یک دوم پیمانه
روغن: یک دوم پیمانه
کره: ۵۰ گرم
هل و زعفران: به مقدار کافی

طرز تهیه حلوا عربی برای ۱۵ نفر

برای تهیه این حلوا رژیمی، ابتدا آرد سفید را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید؛
آرد را تفت دهید تا کمی رنگ آن عوض شود سپس آن را از روی شعله بردارید؛
شیر خشک را اضافه کنید و هم بزنید؛
مجدداً قابلمه را روی شعله قرار دهید؛
روغن و کره را اضافه کنید و به تفت دادن و هم زدن حلوا ادامه دهید تا به اندازه دلخواه‌تان تیره شود؛
سپس آن را از روی حرارت بردارید؛
یک قابلمه دیگر انتخاب کنید و در آن آب، شکر و مقداری زعفران بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید؛
وقتی کمی مواد داغ شد، گلاب و هل را هم اضافه کنید؛
پس از جوشیدن مواد، آن را از روی حرارت بردارید؛
شهد را به تدریج در چند مرحله به آرد اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد؛
بسته به نوع آرد ممکن است مقدار کمتری شهد لازم باشد؛
به هر حال، اگر حلوا بیش از حد رقیق شد می‌توانید دوباره آن را چند دقیقه روی شعله قرار دهید؛
وقتی حلوای شما به غلظت مناسب رسید آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و تزیینش کنید.

سخن پایانی

اگر قصد تهیه حلوای خانگی را دارید، حتما سعی کنید آن را به صورت رژیمی و با چربی و شکر کمتری تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه چندین حلوا رژیمی را آموزش دادیم.