ماست یونانی چیست و چه خواصی دارد؟

آیا شما هم مثل من دنبال روش‌هایی آسان و خوشمزه برای کاهش وزن هستید؟ ماست یونانی برای‌تان خبرهای خوبی دارد! ماست یونانی یک غذای لبنی با پروتئین بالا است که در صورت مصرف در حد اعتدال، می‌تواند بخشی از یک برنامه غذایی سالم و مناسب برای کاهش وزن شما باشد.

در این مطلب از فیتامین درباره فواید ماست یونانی خواهیم گفت و همچنین دستور تهیه آن را نیز آموزش خواهیم داد.

ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی در واقع همان ماست چکیده یا ماست کیسه‌ای یا خام پالو است که بعضی از شرکت‌‌ها آن را با نام ماست یونانی تولید می‌کنند. برای درست کردن ماست یونانی، باید ماست معمولی را آبگیری کرد. به این صورت که به وسیله صافی‌های پارچه‌ای آب ماست را گرفت.

ماست یونانی سرشار از پروتئین و مواد مغذی مانند ویتامین B12، کلسیم و سلنیوم است و هضم آن آسان و سریع است.

ارزش غذایی ماست یونانی چقدر است؟

میزان مواد مغذی موجود آن را با توجه به مارک و طعم و مزه‌ای که خریداری می‌کنید متفاوت است. اگر هدف کاهش وزن دارید پس به سراغ مارک‌های کم‌چرب آن بروید.

ماست یونانی کم‌چرب، به‌طور کلی نسبت به ماست ساده پروتئین بیشتری دارد و یک منبع غنی کلسیم است. برخی از انواع آن حاوی تکه‌های میوه است. ارزش غذایی ۱ لیوان ماست یونانی معادل ۱۷۰ گرم به این ترتیب است.

خواص ماست یونانی برای لاغری و بدنسازی

در این بخش با فواید ماست یونانی آشنا می‌شویم و به شما می‌گوییم که چرا این ماست برای ورزشکاران و بدنسازان مناسب است.

۱. موثر برای کاهش وزن

اضافه کردن ماده غذایی مقوی به برنامه غذایی کاهش وزن، یک ایده‌ خوشمزه‌ و سالم است. ماست یونانی سرشار از پروتئین است. اما کالری کمی دارد.

۱۰۰ گرم از نوع کم‌چرب آن، حاوی حدود ۶۰ کالری است. بنابراین باتوجه به کالری کمی که دارد می‌تواند یک انتخاب مناسب به‌عنوان میان‌وعده رژیمی همراه با میوه و آجیل باشد. یادتان باشد که برای کاهش وزن نیاز به برنامه غذایی اصولی همراه برنامه ورزشی دارید. برای مشورت با کارشناسان حرفه‌ای فیتامین شماره خود را در باکس زیر وارد کنید.

۲. مفید برای بدنسازان

بدنسازان و ورزشکاران به اهمیت وجود پروتئین در برنامه غذایی خود واقف هستند. اگر شما ورزشکاری هستید که تمرینات قدرتی انجام می‌دهد یا بدنسازی که در دوره حجم است. این ماده مغذی گزینه مناسبی برای شماست؛ چرا که منبع غنی خوشمزه‌ای از پروتئین است.

همچنین می‌توانید ماست یونانی را برای وعده پس از تمرین خود در نظر داشته باشید. پروتئین موجود در آن به جز افزایش توده عضلانی باعث ترمیم و بهبودی بهتر ریکاوری شما می‌شود.

۳. کنترل اشتها و گرسنگی

این ماست سرشار از پروتئین است، بنابراین پس از خوردن آن تا مدت طولانی احساس سیری می‌کنید. تحقیقات نشان می‌دهد که بهترین برنامه غذایی مناسب برای کاهش وزن باید شامل پروتئین بالا و کربوهیدرات کم باشد تا ضمن حفظ انرژی، اشتهای کاذب را در فرد از بین ببرد؛ و شما با افزودنِ آن به برنامه غذایی خود می‌توانید به این مهم دست یابید.

فواید دیگر ماست یونانی برای سلامتی

خواص و فواید ماست یونانی هنوز هم ادامه دارد. این ماست دارای خواص دیگری هم است که در ادامه معرفی‌شان می‌کنیم.

تقویت استخوان‌ها 

این ماده غذایی سرشار از کلسیم و پروتئین، فسفر و ویتامین D است که آیتم‌های ضروری برای تقویت استخوان به شمار می‌آیند. کلسیم سلامتی استخوان و دندان‌های شما تقویت کرده و می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را در شما کاهش دهد.

اگر کودک در حال رشد، مادر یا افراد مسن در خانواده خود دارید، ماست گریک را به سفره خود بیاورید؛ چرا که کلسیم و ویتامین D برای آن‌ها مهم‌تر و ضروری‌تر است؛ هرچند دریافت کلسیم کافی در هر سنی ضروری است.

کمک به سلامت روده‌ها و دستگاه گوارش 

این ماده مغذی حاوی پروبیوتیک فراوان است. پروبیوتیک‌ها، باکتری‌های خوبی هستند و فواید زیادی دارند. به‌عنوان مثال تعادل باکتریایی سالم را در روده برقرار می‌کنند و از سلامت روده و دستگاه گوارش پشتیبانی خواهند کرد.

همچنین فایده دیگر پروبیوتیکِ آن به دستگاه ادراری می‌رسد. دستگاه ادراری نیز مانند دستگاه گوارش، به یک محیط باکتریایی متعادل نیاز دارد.

دریافت پروبیوتیک‌ها می‌تواند تعادل باکتریایی را به دستگاه ادراری بازگرداند؛ عدم تعادل ممکن است در اثر عواملی مثل مصرف قرص‌های ضدبارداری و آنتی بیوتیک‌ها و غیره ایجاد شده‌باشد. بازگرداندن تعادل باکتریایی بیماری‌هایی که زنان با آن روبه‌رو هستند؛ از جمله عفونت واژن، عفونت مجاری ادراری را پیشگیری یا درمان می‌کند.

کاهش استرس و افسردگی

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف ماست یونانی پروبیوتیک برای سلامت روان فرد مفید است! یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که افرادی‌که روزانه ۱۰۰ گرم ماست پروبیوتیک می‌خورند و یا روزانه یک کپسول پروبیوتیک مصرف می‌کردند، نسبت به کسانی‌که این دریافتی را نداشتند، استرس، افسردگی و اضطراب کمتری داشتند. این موضوع به احتمال زیاد به دلیل ارتباط بین روده و مغز و توانایی روده در انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و دوپامین است.

طرز تهیه ماست یونانی خانگی

سوالی که این‌جا مطرح می‌شود، این است که آیا می‌توانم این ماست را خودم در خانه تهیه کنم؟ بله می‌توانیم به‌راحتی در خانه آن را تهیه کنیم. روش کار هم ساده است.

مواد لازم

• شیر پاستوریزه: ۴ لیوان
• ماست ساده: یک چهارم فنجان

دستور تهیه

1. ابتدا شیر را بجوشانید؛
2. پس از جوشیدن شیر اجازه دهید شیر جوشیده‌ی شما خنک شود؛ (شیر باید تا حدی خنک شود که انگشت شما را نسوزاند.)
3. زمانی‌که شیر خنک شد مایه ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید؛
4. سپس در ظرف خود را ببندید و رویش پتو (یا چند تکه پارچه) بکشید و اجازه دهید ظرف شما در جای گرم و ثابت برای ۱۰ ساعت استراحت کند؛
5. ماست را در یک کیسه پارچه‌ای تمیز بریزید و آن را در جای بلندی آویزان کنید تا آب ماست خارج شود؛ (برای این که ماست یونانی خالصی به دست آورید حدود ۳ ساعت لازم است تا آب آن کاملا خارج شود.)

ماست یونانی شما آماده است! ماست را در یک ظرف در دار نگهداری کنید. در ضمن آب خارج شده از ماست را دور نریزید؛ می‌توانید آن را بنوشید.

ماست یونانی با چی بخوریم؟

ماست یونانی بسیار خوشمزه و سالم است؛ اما شاید از فقط خوردن ماست خسته شوید و دوست داشته‌باشید که کنار ماست خود، مواد غذایی دیگری میل کنید. خوشبختانه برای این این موضوع، چند پیشنهاد جذاب برایتان داریم:

• میوه‌های تازه: شما می‌توانید انواع توت‌ها، موز، سیب، گلابی و… را خرد کرده و روی ماست یونانی بریزید. این ترکیب علاوه بر طعم عالی، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست.

• دانه‌ها و مغزها: دانه‌های چیا، کنجد، آفتابگردان، گردو، بادام و… را به ماست خود اضافه کنید. این مواد سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و ریز مغذی‌ها هستند.
• عسل: کمی عسل طبیعی روی ماست بریزید. علاوه بر شیرینی ملایم و طبیعی، عسل خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریال دارد.
• سبزیجات: خیار، کاهو، قارچ، جعفری، کرفس، فلفل دلمه‌ای، موسیر یا پیازچه و… را خرد کرده و با ماست یونانی میل کنید. این ترکیب کم‌کالری، پرفیبر و سرشار از ویتامین است.
• ادویه‌جات و طعم دهنده‌ها: همچنین می‌توانید کمی دارچین، زنجبیل، آویشن یا نعناع یا پودر کاکائو و وانیل به ماست خود اضافه کنید. این ادویه‌ها نه‌تنها عطر و طعم خوبی به ماست می‌دهند، بلکه خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی نیز دارند.
• غلات سبوس‌دار: غلات صبحانه سبوس‌دار، جو دو سر یا بلغور جو را با ماست یونانی مخلوط کنید. ترکیب ماست و غلات، یک صبحانه یا میان‌وعده سالم و سیرکننده است.
• سس خانگی برای غذا یا سالاد: همچنین می‌توانید با ماست‌تان، سُس خانگی سالم درست کنید. مثلا با آبلیمو و نمک مخلوط کنید و روی سالاد خود بریزید. یا به جای خامه در سس پاستا استفاده کنید که بسیار لذیذ و خوشمزه است!

سخن پایانی

ماست یونانی یک نوع ماست چکیده است که پروتئین و مواد مغذی زیادی دارد و هضمش آسان است. در این مطلب از فیتامین همه چیز درباره ماست یونانی را توضیح دادیم. از فواید و خواص مختلف این نوع ماست گفتیم و طرز تهیه ماست یونانی برای لاغری را آموزش دادیم.

منبع : healthline