جرگ و بز

هر وقت هوس سوسیس می‌کنیم، به‌خاطر ناسالم بودنش عذاب وجدان می‌گیریم. جالب اینکه یکی از غذاهای محلی کرمانشاه، نوعی سوسیس به‌حساب می‌آید.جرگ و بز را با جگر گوسفند تهیه می‌کنند. جگر را زیر خاکستر کباب می‌کنند، بعد به آن زردچوبه و فلفل می‌زنند و پوره می‌کنند. حالا روده گوسفند را تمیز می‌کنند، مواد را توی روده می‌ریزند و دوباره کبابش می‌کنند.این غذا را تنها در این شهر می توانید میل کنید.