کله جوش کرمانی

کله‌ جوش یا کاله‌ جوش یکی از خوراکی‌های ایرانی است. از نام‌های دیگر آن می‌توان به کشک کله‌جوش، اشکنه کل‌جوش، قتقو، دفکلی و دوغ‌گرم اشاره کرد. کاله جوش در بیشتر شهرها شناخته شده است اما اصالت این غذا به اصفهان بازمی‌گردد.این غذا ترکیبی از کشک، گردو و سبزیجات است اما طبخ آن در شهر‌های مختلف کمی متفاوت است. کله جوش به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کشک، برای کسانی که لبنیات مصرف نمی‌کنند، بسیار مناسب و منبع خوبی از کلسیم است.