تخم اردک

تخم اردک در مقایسه با تخم مرغ، چندان مورد توجه قرار نگرفته در حالیکه سرشار از مواد مغذی بوده و خواص زیادی هم دارد.انواع ویتامین از جمله ویتامین A، ویتامین B به ویژه B12، فولات، تیامین ریبوفلاوین و مواد معدنی مثل آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی در تخم اردک یافت میشود.در مقایسه با تخم مرغ، نسبت زرده به سفیده در تخم اردک بیشتر بوده و پروتئین و چربی آن نیز بیشتر است. چون بیشتر کالری تخم در زرده آن می باشد به همین دلیل تخم اردک انرژی زیادی دارد.با توجه به اینکه تخم اردک زرده بیشتری دارد و از آنجایی که چربی در زرده ذخیره میشود، طعم تخم اردک کمی متفاوت تر از تخم مرغ است. در واقع حجم بیشتر زرده باعث شده که طعم تخم اردک چرب تر و غلیظ تر از تخم مرغ باشد.