فرق ماست پرچرب و کم چرب چیست و کدام برای لاغری بهتر است؟

ماست پرچرب یا ماست کم چرب؟ کدام سالم‌تر و بهتر است؟ اصلا فرق ماست پرچرب و کم چرب را می‌دانید؟ تبلیغات علیه چربی‌ها آنقدر زیاد و شدید است که از هر چیزی که چربی داشته باشد فرار می‌کنیم! اما واقعا ماست پرچرب یا ماست کم چرب، کدام بهتر است؟ در این مقاله فیتامین این موضوع را دقیق بررسی می‌کنیم.

ماست پرچرب یا ماست کم چرب؟ کدام بهتر است؟

ماست پرچرب بهتره یا کم چرب؟ پاسخ کوتاه این است: ماست پرچرب بهتر است! اما چرا؟ در ادامه مفصل توضیح می‌دهیم.

همه می‌دانیم که مصرف غذاهای چرب، خوب نیست و باعث بیماری‌های قلبی می‌شود، اما حتی اگر شما در یک وعده ۲۰۰ گرم ماست پرچرب هم بخورید، فقط ۶.۵ گرم چربی اشباع دریافت کرده‌اید! بنابراین ماست پرچرب آنقدرها هم که گفته می‌شود، چرب و مضر نیست.

از طرفی فراموش نکنید که خیلی اوقات کالری ماست پرچرب و کم چرب، به یک اندازه است چراکه تولیدکنندگان برای جبران کاهش طعم ماست کم چرب و افزودن طعم بهتر، شکر زیادی به ماست کم چرب اضافه می‌کنند! در بیشتر موارد قند ماست کم چرب، دو تا سه برابر ماست پرچرب است!

درعین حال لبنیات پرچرب مثل ماست پرچرب، فواید باارزشی دارد که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد.

فرق ماست پرچرب و کم چرب چیست؟

ماست پرچرب حدود ۱۰–۱۸٪ چربی دارد و در ماست کم‌چرب، مقدار چربی زیر ۳% شده است؛ اما این تنها فرق این دو ماست، کالری، طعم، مزایا و فواید هرکدام هم تا حدی با یکدیگر فرق دارند که در ادامه برایتان می‌گوییم:

ماست پرچرب	ماست کم چرب
کالری بیشتر (حدود ۹۰ در صد گرم)	کالری کمتر (حدود ۶۰ در صد گرم)
طعم بهتر و خوشمزه‌تر	رقیق‌تر
حاوی ویتامین‌های محلول در چربی	ویتامین‌های محلول در چربی کمتر
جذب کلسیم کمتر	جذب کلسیم بیشتر

خواص و ارزش غذایی ماست پرچرب

ماست پرچرب یعنی ماستی که ۱۰ تا ۱۸% آن، چربی باشد؛ این ماست چه فوایدی دارد؟ غیر از فواید کلی ماست (مثل غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی یا ترکیبات زیستی مفید) فواید و خواص منحصربه‌فردی دارد که صرفا ناشی از وجود چربی بالای ماست است و با ماست کم چرب قابل‌مقایسه نیست.

چربی بیشتر، ویتامین‌های حلال در چربی را جابجا می‌کند و جذب بیولوژیکی آن‌ها را به‌طور قابل‌توجهی بهبود می‌بخشد؛ به‌طوری‌که ماست پرچرب منبع مؤثری از ویتامین A (برای سلامت چشم و سیستم ایمنی)، ویتامین D (البته در صورت غنی‌شدن)، ویتامین E (به‌عنوان آنتی‌اکسیدان) و ویتامین K (برای تراکم استخوان) است. همچنین، چربی شیر در ماست پرچرب شامل اسید لینولئیک است که خواص ضدالتهابی و متابولیک خاصی دارد و در ماست کم‌چرب به‌شدت کاهش می‌یابد.

از نظر میکروبیولوژیکی، محیط چرب ماست پرچرب، شرایط محیطی مناسب‌تری برای بقای باکتری‌های پروبیوتیک فراهم می‌کند؛ یعنی این باکتری‌های مفید در ماست پرچرب، شانس زنده ماندن بیشتری دارند!

درنهایت باید به طعم و مزه ماست پرچرب اشاره کنیم که بسیار خوشمزه‌تر است و شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه‌می‌دارد!

خواص ماست کم چرب

ماست کم‌چرب، ماستی است که مقدار چربی آن را به زیر ۳% رسانده‌اند. خواص این ماست به صورت کلی مشابه دیگر انواع ماست است (ارزش غذایی بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی، ارزش پروبیوتیکی) جز اینکه کلیسم ماست کم چرب بهتر و بیشتر جذب می‌شود. چراکه چربی در صورتی که به مقدار بالا در یک ماده غذایی وجود داشته باشد، جذب کلسیم آن غذا را مهار می‌کند.

همچنین دیگر برتری این ماست نسبت به ماست پرچرب، مقدار کالری کمتر آن است که البته قابل توجه نیست.

معایب ماست پرچرب

ماست پرچرب غیر از اینکه کالری بیشتری دارد و اگر در مصرف آن زیاده‌روی شود (مثلا هرروز به مدت طولانی و در مقدار زیاد ماست پرچرب بخورید) ممکن است چربی شما را بالا ببرد. نکته منفی دیگر درباره ماست پرچرب این است که جذب کلسیم این ماست نسبت به نوع کم چربش، کمتر است.

معایب ماست کم چرب

ماست کم چرب به‌دلیل کاهش چربی طبیعی شیر، ساختار و خواص خاصی از خود نشان می‌دهد که متفاوت از سایر انواع ماست است. ماست کم چرب، پس از حذف چربی بافت رقیق‌تری پیدا می‌کند و تولیدکنندگان برای جبران این کمبود اغلب از پودر شیر یا پروتئین‌های گیاهی و حیوانی استفاده می‌کنند. همچنین برای اضافه کردن طعم بهتر، شکر هم اضافه می‌کنند! در نتیجه کالری آن بالا می‌رود!

کم‌چرب بودن ماست باعث می‌شود ماست در دمای اتاق به‌سرعت ترش‌ شود و پایداری کمتری داشته باشد.

همچنین ماست کم‌چرب به‌دلیل کم‌بودن چربی، ویتامین‌های حلال در چربی (مانند A، D، E و K) کمتری دارد، زیرا این ویتامین‌ها به‌طور مستقیم در چربی شیر حل و حفظ می‌شوند.

ماست کم‌چرب به‌دلیل کم‌تر بودن چربی، حس سیری کمتری ایجاد می‌کند و ممکن است باعث شود ماست بیشتری بخورید.

بهترین ماست بر اساس اهداف مختلف

سرانجام کدام بهتر است ماست کم چرب یا پرچرب؟ در ادامه براساس هر هدفی که دارید، ماست بهتر را برایتان آورده‌ایم:

• برای لاغری: ماست کم چرب بدون شکر
• برای عضله سازی و بدنسازی: ماست یونانی یا ماست پرچرب
• برای کودکان: ماست پرچرب طبیعی
• برای افراد مسن: ماست کم‌چرب یا نیمه‌چرب (۲–۵٪ چربی)، غنی‌شده با کلسیم، ویتامین D و B۱۲، بدون شکر

سخن پایانی

اگر شما هم دنبال این بودید که بدانید فرق ماست پرچرب و کم چرب چیست، در این مقاله فیتامین کامل تفاوتشان را توضیح دادیم. همچنین به این سوال که «ماست پرچرب یا ماست کم چرب بهتر است؟» را پاسخ دادیم. اگر سوالی دارید در قسمت نظرها برای ما بنویسید.

سوالات متداول