دلمه، یک غذای بسیار محبوب و خوشمزه در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. «دلمه» کلمهای ترکی به معنی «پُرشده» است و شامل برگ انگور، فلفل دلمه، کدو، گوجه فرنگی یا بادمجانی است که با مواد مختلف پر شده است. در سال ۲۰۱۷ جمهوری آذربایجان دلمه را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رساند. دلمه برگ مو در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ میشود. در این مطلب فیتامین درباره میزان کالری دلمه برگ مو و اینکه آیا دلمه چاق کننده است صحبت میکنیم. با ما همراه باشید.
کالری دلمه برگ مو چقدر است؟
کالری دلمه برگ مو نسبتا بالاست و البته بستگی به اندازه آن و موادی که در آن به کار رفته دارد. کالری دلمه برگ مو متوسط (یعنی حدود ۶۰ گرمی) تقریبا ۸۵ کالری است. کالری یک دلمه بزرگتر یعنی تقریبا ۸۵ گرمی، چیزی معادل ۱۲۰ کالری است. دقت کنید که کالری دلمه خیلی به مواد داخل آن و حتی نحوه طبخ آن هم بستگی دارد.
ارزش غذایی دلمه برگ مو
ارزش غذایی دلمه برگ مو به مواد اولیه و مقدار روغن، برنج و گوشت آن بستگی دارد اما بهطور کلی دلمه غذای باارزش و کاملی است چراکه در آن از همه درشتمغذیها استفاده شده و ریزمغذی و ویتامینهای زیادی دارد. در جدول زیر ارزش غذایی دلمه برگ مو در صد گرم را آوردهایم. صد گرم معادل یک و نیم دلمه بزرگ است.
| درشت مغذی | مقدار |
|---|---|
| کربوهیدرات | ۱۴ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۷ گرم |
- کربوهیدرات: دلمه معمولا برنج هم دارد که منبع اصلی کربوهیدرات و تامین انرژی است.
- پروتئین: در دلمه معمولا از گوشت چرخکرده یا حبوبات فراوان استفاده شده که پروتئین قابلتوجهی دارد.
- فیبر: خود برگ مو، سبزیهای معطر و حبوبات به افزایش فیبر غذا کمک میکنند و شما را تا مدت طولانی سیر نگه میدارند.
- ویتامینها و مواد معدنی: برگ مو و سبزیجات مختلف مقداری ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی دارند.
- چربی: مقدار چربی دلمه بیشتر به نوع و میزان گوشت و همچنین روغن یا کرهای که هنگام پخت استفاده میشود بستگی دارد.
دلمه را نمیتوانیم یک غذای فقط «چرب» یا «کمارزش» بدانیم؛ اگر ترکیب مواد اولیه و روش پخت آن سالم باشد، دلمه بسیار غذای باارزش و سالمی است.
آیا دلمه چاق کننده است؟
دلمه هم مثل دیگر مواد غذایی، اگر با روغن زیاد تهیه شود و آن را در مقدار زیاد میل کنید، چاقکننده میشود. کالری دلمه برگ مو میتواند خیلی بالا رود اگر:
- مقدار برنج در آن زیاد باشد؛
- از گوشت چرب استفاده شود؛
- روغن زیادی برای پخت به کار رود؛
- همراه با نان، ماست پرچرب یا سایر غذاهای پرکالری مصرف شوند؛
- حجم مصرفی زیاد باشد.
اما خبر خوب اینکه برای کاهش وزن، لازم نیست دلمه را کاملا از رژیم غذایی حذف کنید. میتوانید مقدار برنج را کم کنید، از گوشت کمچرب استفاده کنید یا از سبزیجات و حبوبات بیشتری در آن بریزید. همچنین کمتر در روغن سرخ کنید. به این ترتیب دلمه یک غذای کمکالری و سیرکننده میشود.
چگونه کالری دلمه برگ مو را بسورانیم؟
برای سوزاندن کالری دلمه برگ موی متوسط (حدود ۶۰ گرمی) یعنی تقریبا ۸۵ کیلوکالری، باید حدود ۲۰ دقیقه پیاده روی کنید.
| ورزش | زمان تقریبی برای ۸۵ کالری |
|---|---|
| پیادهروی تند | ۲۰ دقیقه |
| دویدن | ۱۰ دقیقه |
| زومبا یا رقص | ۱۵ دقیقه |
| بدنسازی | ۲۰ دقیقه |
| پیلاتس | ۲۵ دقیقه |
طرز تهیه دلمه رژیمی
برای اینکه دلمه شما رژیمی شود بهتر است مقدار برنج و روغن را کاهش داده و در عوض از سبزیجات و مواد پروتئینی بیشتری استفاده کنید.
مواد لازم برای حدود ۴ نفر
- برگ مو: حدود ۳۵ عدد
- برنج: نیم پیمانه
- گوشت چرخکرده کمچرب: ۲۰۰ گرم
- عدس یا لپه پخته: نیم پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سبزی دلمه خردشده: حدود ۱ پیمانه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا آبغوره: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم
روش تهیه
- برنج را نیمپز کنید و آبکش کنید.
- پیاز را با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید و گوشت چرخکرده کمچرب را به آن اضافه کنید.
- عدس یا لپه پخته، برنج نیمپز و سبزیهای خردشده را اضافه کرده و مواد را با ادویه مخلوط کنید.
- برگهای مو را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند؛ سپس آبکش کنید.
- مقدار مناسبی از مواد را داخل هر برگ قرار دهید و برگ را به شکل مرتب بپیچید.
- دلمهها را در قابلمه کنار هم بچینید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.
- آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده و اجازه دهید دلمهها با حرارت ملایم و بدون روغن اضافه کاملا بپزند.
نوش جان!
دیدگاهتان را بنویسید