خامه ترش

خامه ترش یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی توسط نوعی خاص از باکتری تولید می‌شود. این باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه (معمولی) می‎شود، طعم و مزه ترش ملایمی را ایجاد می‌کند. خامه ترش از مناطق سردسیر و مناطق عشایرنشین روسیه و اروپای شرقی برگرفته شده است و از مواد پر‌مصرف در آشپزی مدرن به شمار می‌رود. این محصول تاکنون در کشور ما به صورت آماده قابل خریداری نبوده و از جایگزین های مختلف برای آن استفاده می‌شده است.از این خامه می‌توان در تهیه انواع پیش غذا، اردور و میان وعده استفاده کرد و آن را به همه شیرینی‌هایی که با پنیر خامه‌ای تهیه می‌شوند اضافه کرد. افزودن خامه ترش به انواع سوپ، سالاد، شیرینی و دسر، طعمی متفاوت را به آنها می‌دهد.