در روزگاران گذشته که روغنهای نباتی و کارخانهای وجود نداشت بسیاری از مردم در شهر و روستاها از روغن زرد حیوانی و روغن دنبه برای پخت پز استفاده میکردند.ماحصل آب کردن چربی گوسفندی یا دنبه تفالهای است که به آن جزغاله میگویند. از جزغاله در پخت برخی غذاها و البته نانها بسیار استفاده میشده است. مردم قبل از رواج نانواییها خودشان نان جزغالهای طبخ میکردند که معمولا از خمیر فطیر برای این کار استفاده میشده ولی اندکی بعد از گسترش نانوایی جزغاله را به نانوایی سپرده تا نان جزغاله بپزد.نان جزغاله بیشتر در خراسان، سمنان، ترکمن صحرا، استان مرکزی و لرستان تهیه میشده است، اما هنوز خیلی نان جزغاله را به عنوان نان خراسانی میشناسند. نان جزغاله بر اساس مواد مخلوط در آن و البته نوع خمیر و محل تهیه آن اسامی مختلفی دارد.
نان جزغاله
تبدیل واحد:
کالری:
3.6
چربی
0.21
گرم
پروتئین
0.06
گرم
کربوهیدرات
0.37
گرم
دیدگاهتان را بنویسید