این آش یک پیشغذای خوش عطر و رنگ است. در استان یزد شولی را با شلغم هم درست میکنند. اگر این آش را با چغندر یا شلغم آماده کنید رنگ آن به سبزی خواهد زد و اگر برای تهیهاش از لبو استفاده کنید، رنگ آشتان قرمز خواهد شد. پس اگر به چغندر دسترسی ندارید از پختن این آش خوشمزه صرف نظر نکنید و به جای آن سراغ لبو بروید.
آش شولی به دلیل وجود سبزیجات فراوان، چغندر، عدس و ادویههای معطر، هم طعم فوقالعادهای دارد و هم ارزش غذایی بالایی.
اگر برای رژیم غذایی یا کنترل کالریها میخواهید بدانید یک کاسه آش شولی چقدر کالری دارد و چطور میتوانید آن را به صورت رژیمی بپزید، این مطلب را از دست ندهید.
کالری آش شولی چقدر است؟
میزان کالری آش شولی بسته به مقدار سبزیجات و حجم آرد استفاده شده در آن کمی متفاوت است. اما بهطور میانگین کالری و ارزش غذایی آش شولی را در جدول زیر آوردیم.
کالری یک کاسه آش شولی (حدود ۲۵۰ گرم): ۱۵۰ تا ۱۸۰ کالری
اگر آش شولی با آرد کمتر، روغن کم و چغندر بیشتر تهیه شود، کالری آن به حدود ۱۲۰–۱۴۰ کالری کاهش پیدا میکند.
در نسخههای پرآرد و پیازعسلی، کالری این آش میتواند به ۲۰۰ کالری نیز برسد.
ارزش غذایی آش شولی (جدول میانگین ۱۰۰ گرم)
| عنوان | مقدار در ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| کالری | ۶۰–۹۰ kcal |
| پروتئین | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۰–۱۲ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
| فیبر | ۱.۵–۲ گرم |
| مواد مغذی برجسته | فولات، پتاسیم، آهن (به دلیل چغندر و سبزیجات) |
آش شولی بهدلیل چغندر و سبزیجاتی مثل اسفناج و شوید، یک غذای فیبردار، کمچرب و سیرکننده است؛ بنابراین برای کسانی که رژیم دارند، انتخاب مناسبی محسوب میشود.
کالری آش شولی را چگونه بسوزانیم؟
(بر اساس ۱۸۰ کالری برای یک کاسه متوسط)
| فعالیت ورزشی | مدت زمان لازم برای سوزاندن ۱۸۰ کالری |
|---|---|
| پیادهروی سریع (۶ کیلومتر/ساعت) | ۳۵–۴۰ دقیقه |
| دویدن آرام | ۱۵–۱۸ دقیقه |
| دوچرخه ثابت (شدت متوسط) | ۲۰–۲۵ دقیقه |
| شنا (آرام) | ۱۵–۲۰ دقیقه |
| ایروبیک سبک | ۲۵–۳۰ دقیقه |
| کار در منزل (جارو + شستن ظرفها) | ۴۵–۵۵ دقیقه |
طرز تهیه آش شولی یزدی به صورت رژیمی
اگر میخواهید آش شولی را به صورت رژیمی و با کالری کمتر تهیه کنید، طبق دستورالعمل زیر عمل کنید.
مواد لازم
- سبزی آش (تره، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم
- چغندر متوسط: ۲ عدد
- عدس خیس شده: ½ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- آرد گندم: نصف پیمانه(کمتر از نسخه سنتی)
- سرکه یا آبغوره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن کم (۱ قاشق چایخوری) برای نعناداغ رژیمی
طرز تهیه
- اگر میخواهید به شیوهی سنتی این آش را تهیه کنید، باید مقداری آرد را در الک پهن کنید و سپس با دست خیس روی آردها آب بپاشید و بعد از چند لحظه آرد را الک کنید. حالا گلولههای آرد را کمی در آفتاب یا فرِ گرم (اما خاموش) قرار دهید تا خود را بگیرند.
- مقدار کمی روغن در قابمه بریزید و پیازها را خرد کنید و در آن تفت دهید. بعد از تفت دادن پیازها، ۱۲ پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه بریزید.
- بعد از جوش آمدن آب، عدس را اضافه کنید.
- چغندرهای رندهشده یا نگینی را اضافه کنید و کمی بجوشانید.
- سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید کامل بپزد.
- حالا آردها را به آش اضافه کنید تا لعاب بیفتد.
- در یک تابه کوچک، کمی نعناع را با حداقل روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.
- در پایان، سرکه یا آبغوره را اضافه کنید.
دیدگاهتان را بنویسید