خشیل

آب و هوای سرد منطقه نقشی انکار ناپذیر در فرهنگ غذایی مردم اردبیل ایفا کرده است. خشیل یکی دیگر غذاهای این منطقه است که به واسطه‌ی آب و هوای سرد آن بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. اردبیلی ها برای درست کردن خشیل از مواد مختلفی مانند شیره‌ خرما، بلغور گندم، آرد، کره، دارچین و شکر استفاده می ‌کنند. تمام این موارد باعث شده است که این غذا را جزو غذاهای بسیار مغذی و با ارزش غذایی بالا بدانیم.