سس خردل

خردل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا آبغوره و ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا خمیر یا سس خردل به وجود آید. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. خردل اغلب دارای طعمی تند می باشد.ویتامین‌ها و مواد موجود در خردل باعث شده که این گیاه داری خواص ضد سرطانی مفیدی باشد.یکی از خواص خردل کمک به درمان روماتیسم و بیماری های مفصلی است. استعمال موضعی و خوراکی خردل در تسکین دردهای مفصلی موثر است.جوشانده خردل به هضم بهتر غذا از طریق افزایش ترشحات معده کمک کرده، همچنین خوردن آن به دلیل تحریک ترشح بزاق و افزایش سرعت متابولیسم بدن باعث افزایش اشتها میگردد.برخی دیگر از خواص خردل عبارت اند از: مدر، تعریق زا، ملین، دفع کننده حشرات، آرامبخش، پیشگیری از حملات میگرنی، درمان ریزش مو،استفاده از خردل در دوران بارداری، شیردهی و کودکان زیر ۶ سال، برای افراد دارای سابقه سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا، افراد مستعد به بیماری گواتر، مضر می باشد.