خینگل

خینگل را می توان به عنوان یک نمونه کامل و تمام عیار غذاهای سنتی و محلی اردبیل معرفی کرد. ریشه های پخت خینگل به عشایر دشت مغان باز می گردد. آن ها با استفاده از آرد و آب خمیر تهیه می کنند. خمیر را به تکه های کوچک تقسیم کرده و می پزند. سپس گوشت، پیاز، کمی سبزی های معطر، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه را با یکدیگر ترکیب کرده و همراه با خمیرهای پخته شده میل می کنند.