آرشه یا آروشه، نوعی پنیر سرخشده و یکی از محصولات جذاب سنگسر سمنان است. آرشه با نامهای دیگری همچون آروشه و حلوای آرشه نیز شناخته میشود. آرشه را میتوان منحصربهفردترین محصول لبنی در بین بیش از ۳۰ نوع محصولات لبنی که مردم عشایر سمنان درست میکنند، نامید.
این خوراک نمونه مشابه کمی دارد که نام آن همیشه در کنار نام سنگسر آورده میشود. در این مطلب فیتامین درباره کالری آروشه و ارزش غذایی آرشه صحبت میکنیم.
آروشه یا آرشه چیست و چه فوایدی دارد؟
آرشه یا آروشه، نوعی محصول لبنی است که عشایر ایل سنگسر سمنان از چند هزار سال پیش درست میکردند و هنوز هم طرفدار دارد. آرشه در حقیقت نوعی پنیر است که در روغن محلی تفت داده میشود و با کمی زردچوبه و زعفران خوش عطر و بو میشود. این محصول آنقدر فواید زیادی دارد که گاهی به نام «خاویار لبنیات» نامیده میشود.
فواید آرشه:
- طبع بسیار گرم و مناسب برای افراد سرد مزاج
- بسیار پرکالری و انرژیزا
- ساده و کم افزودنی
- در دسترس و اقصتادی
- هضم ساده
کالری آروشه چقدر است؟
کالری آروشه بسیار بالاست و حدود ۳۰۰ کالری در هر صد گرم است! اگر بخواهیم دقیقتر توضیح دهیم، در هر یک قاشق غذاخوری آرشه حدود ۵۰ کالری وجود دارد. علت بالا بودن کالری آرشه این است که از پنیر چرب تهیه میشود و بازهم در روغن تفت داده میشود. گاهی اوقات بعضیها ممکن است مقداری آرد هم به آن اضافه کنند که بازهم کالریاش را بالاتر میبرد.
ارزش غذایی آرشه
آرشه یک خوراکی لبنی است بنابراین کلسیم و ویتامینهای فراوانی دارد؛ اما در مورد درشت مغذیها باید بگوییم که بیشتر از هر چیزی، چرب است. ارزش غذایی آرشه در هر صد گرم معادل:
- پروتئین: ۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۳۹ گرم
- چربی: ۹ گرم
کالری آروشه را چگونه بسوزرانیم؟
سوزاندن کالری آروشه کار سادهای نیست و به ورزش زیادی نیاز دارد! کالری آروشه در صد گرم (معادل ۶ قاشق غذاخوری) چیزی حدود ۳۰۰ کالری است؛ برای سوزاندن ۳۰۰ کالری این مقدار ورزش نیاز دارید:
| ورزش | مدت زمان لازم |
| دوچرخهسواری (شدت متوسط) | ۴۰–۴۵ دقیقه |
| پیادهروی آهسته | ۷۵–۹۰ دقیقه |
| بدنسازی (تمرین معمولی) | ۶۰–۷۰ دقیقه |
| ایروبیک | ۳۰–۳۵ دقیقه |
طرز تهیه آروشه
طرز تهیه آروشه آسان نیست و هم به مهارت و هم زمان زیادی نیاز دارد! تهیه آرشه حدود ۵ ساعت زمان میخواهد؛ در ادامه دستور تهیه آروشه را برایتان قرار میدهیم:
- شیر تازه را روی حرارت بگذارید تا ولرم شود و همزمان مایه پنیر یا مواد مشابه پنیر را بریزید تا تبدیل به پنیر شود،
- پنیر بهدست آمده را در پارچه نازکی بریزید تا آب آن کشیده شود،
- در این مرحله پنیر را آنقدر تکان دهید تا یکدست و کمی شل شود،
- پنیر تازه را در دیگ بزرگی بریزید و روی آتش یا اجاق بگذارید،
- آنقدر هم بزنید تا تبدیل به خمیر شود،
- پس از کمی تفت دادن، کمی زردچوبه و زعفران به آن بزنید و باز هم هم بزنید تا غلیظتر شود،
- پس از مدتی این خمیر روغن میاندازد که باید آن را جدا کنید،
- بازهم هم بزنید و هرچه میتوانید روغن را جدا کنید تا کاملا سرخ شود،
- پس از سرخ و نرم شدن ماده نهایی، آرشه شما آماده است.
دیدگاهتان را بنویسید