پنیر رومانو

از قدیمی ترین پنیرهای سخت ایتالیایی است که از شیر گوسفند تهیه می شود. لغت ایتالیایی Pecaro که بخشی از نام این پنیر از آن برگرفته شده است، به معنای گوسفند است. همچنین، کلمه رومانو به خاستگاه این پنیر که حومه شهر رم است، اشاره دارد. همانطور که از نام این محصول مشخص است، تاریخچه رومانو به زمان رومی ها برمیگردد. زمانیکه این پنیر، بخش اصلی رژیم غذایی لژیونرهای رم باستان بوده است. پنیر رومانو بافتی سخت و طعمی تند و نمکی دارد. مدت زمان رسیدگی آن حداقل ۸ ماه است که با افزایش دوره رسیدگی، طعم این محصول قوی تر می شود. یک کیلوگرم پنیر رومانو از ۲۴-۲۲ کیلوگرم شیر گوسفند تهیه می شود و سرشار از پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد.موارد مصرف: رومانو به همراه ترکیبات شیرین نظیر مربای انجیر و توت فرنگی و عسل و میوه جاتی مانند گلابی، میوه جات خشک و شکلات در میهمانی ها سرو می شود. از پودر رومانو جهت طعم دادن به انواع پاستا، سوپ و سالاد استفاده می شود. به علاوه برای تهیه انواع سس ها نظیر سس پستو در ترکیب با پارمسان از رومانو استفاده می شود.