قیمه بادمجان یکی از خوشمزهترین و بهترین غذاهای ایرانی است که تقریبا همه عاشقش هستند! مراحل تهیه قیمه بادمجان مشابه قیمه است و تنها بادمجان سرخ شده و گوجه به آن اضافه میشود. خورشت قیمه بادمجان از غذاهای پرطرفدار ایرانی است. در این مطلب فیتامین درباره کالری خورشت قیمه و نحوه سوزاندن کالری قیمه صحبت میکنیم.
کالری خورشت قیمه چقدر است؟
میزان کالری خورشت قیمه خیلی زیاد به آشپزی شما بستگی دارد، به اینکه چقدر روغن، گوشت، لپه و سیبزمینی در آن ریخته باشید؛ به طور متوسط:
- صد گرم خورشت قیمه: ۲۰۰ کالری
- هر یک قاشق غذاخوری خورشت قیمه: ۴۴ کالری
درضمن توجه کنید که پلو هم خودش کالری دارد و با توجه به مقدار برنجی که همراه خورشت میل میکنید، کالری این غذا بالاتر هم میرود.
ارزش غذایی خورشت قیمه
خورشت قیمه یک غذای بسیار باارزش از نظر تغذیهای است چراکه پروتئین، فیبر و کربوهیدرات قابل توجهی دارد. البته در عین حال چربی و کالری قیمه هم بالاست و باید در میل کردن آن، تعادل را رعایت کنید. در صد گرم خورشت قیمه (که فقط معادل ۵ قاشق غذا خوری است) تقریبا این مقدار از هر درشت مغذی دارد:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| کالری | ۲۰۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ گرم |
| چربی | ۱۴ گرم |
| فیبر | ۵ تا ۸ گرم |
فواید تغذیهای قیمه
مهمترین فایده تغذیهای قیمه شاید این باشد که بسیار خوشمزه است! اما غیر از آن، مواد غذایی باارزش و مهمی در پخت قیمه به کار میرود که هرکدام سرشار از فواید هستند. مثلا گوشت خودش منبع اصلی پروتئین است یا لپه فیبر باارزش و حاوی مواد معدنی مهمی است.
منبع خوب پروتئین: گوشت موجود در قیمه حاوی پروتئین باکیفیت است که برای حفظ و ساخت عضلات، ترمیم بافتهای بدن و احساس سیری طولانی مدت مفید است. البته لپه هم مقداری پروتئین گیاهی دارد.
تأمین آهن و ویتامینهای گروه B: حتما میدانید که چقدر آهن، ویتامین B روی برای سلامتی، علمکرد طبیعی سیستم عصبی و سیستم ایمنی مهم هستند؛ خوشبختانه گوشت قرمز موجود در قیمه سرشار از این موارد است.
فیبر فراوان: لپه موجود در قیمه فیبر زیادی دارد، فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند و اگر دچار نفخ یا یبوست هستید آن را برطرف میکند، شما را تا مدت طولانی سیر نگه میدارد و به کنترل بهتر قند خون هم کمک میکند.
آیا خورشت قیمه برای سلامتی ضرر دارد؟
خیر! خورشت قیمه اتفاقا برای سلامتی مفید است و اگر با مواد اولیه مناسب و مقدار متعادل روغن تهیه شود، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. تنها درصورتی قیمه یک غذای مضر میشود که بسیار چرب باشد.
مواردی که ممکن است قیمه را ناسالم کنند:
۱. استفاده زیاد از روغن
خیلی از مادرها بهویژه مادربزرگها هنگام تفت دادن پیاز و رب، از روغن خیلی زیادی استفاده میکنند که این موضوع باعث بالا رفتن کالری قیمه و در نتیجه به مرور چاق شدن شما شود! بهتر است از روغن خیلی کم استفاده کنید چون قیمه به علت داشتن گوشت قرمز، به خودی خود چرب خواهد شد.
۲. سیبزمینی سرخشده در روغن زیاد
سیبزمینیهای روی قیمه معمولا سرخ میشوند و مقدار قابل توجهی روغن جذب میکند. اگر به روش رژیمی سیبزمینی را سرخ کنید بسیار بهتر است.
۳. مصرف زیاد گوشت قرمز
مصرف زیاد گوشت قرمز پرچرب میتواند برای سلامت قلب و کنترل چربی خون مضر باشد، خیلیها شاید کنار گوشت چند تکه دمبه هم بیندازند که باعث بسیار چربتر شدن غذا میشود.
۴. همراه شدن با حجم زیاد برنج
توجه کنید که برنج هم خودش جداگانه کالری قابل توجهی دارد و اگر چرب باشد یا تهدیگ زیادی بخورید کالری مضاعفی دریافت میکنید!
آیا در رژیم کاهش وزن میتوان خورشت قیمه خورد؟
بله، میتوانید در رژیم هم قیمه میل کنید! به شرطی که در حالت کم چرب پخته شود. برای کاهش وزن، مهمترین موضوع حفظ نقصان کالری است؛ یعنی بدن شما در طول روز کمی کمتر از نیاز خود انرژی دریافت کند. بنابراین هیچ غذای خاصی به تنهایی باعث چاقی یا لاغری نمیشود.
یک ایده رژیمی: در دوران رژیم همیشه کنار بشقاب غذا، یک بشقاب سبزیجات دلخواهتان هم بگذارید، فرقی ندارد سبزی خوردن یا کاهو و هویج! به این ترتیب فیبر فراوانی دریافت میکنید که هم برای دستگاه گوارش و سلامتی مفید است هم تا مدت زیادی شما را سیر نگه میدارد.
طرز تهیه قیمه رژیمی
این نسخه نسبت به قیمه معمولی کالری کمتر و پروتئین و فیبر بیشتری دارد.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت گوساله یا گوسفند کمچرب: ۲۵۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی: ۱ عدد
- زردچوبه، دارچین، فلفل و زعفران: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن معمولی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- سیبزمینی: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
روش تهیه:
- پیاز را با مقدار کمی روغن و کمی آب تفت دهید تا نرم شود. استفاده از آب باعث میشود روغن کمتری مصرف شود.
- گوشت خردشده را اضافه کنید و همراه زردچوبه کمی تفت دهید.
- لپه شستهشده را اضافه کنید و چند دقیقه با مواد مخلوط کنید.
- رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ بهتری ایجاد شود.
- چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد.
- در پایان لیموعمانی، دارچین و زعفران را اضافه کنید.
- اگر تمایل دارید سیبزمینی استفاده کنید، آن را به جای سرخ کردن، در هواپز درست کنید یا با مقدار بسیار کمی روغن سرخ کنید.
چطور کالری قیمه را بسوزانیم؟
برای سوزاندن کالری قیمه (یعنی حدود ) کافی است یکی از ورزشهای زیر را انتخاب کنید:
| ورزش | مدت زمان تقریبی برای سوزاندن ۲۰۰ کالری |
|---|---|
| پیادهروی تند | ۴۰ دقیقه |
| دویدن نیمه تند | ۲۰ دقیقه |
| زومبا با شدت متوسط تا زیاد | ۳۰ دقیقه |
| بدنسازی با شدت متوسط | ۴۵ دقیقه |
کالری قیمه رژیمی
یک وعده از این نوع قیمه حدود ۱۸۰ گرم کالری دارد؛ بنابراین میتواند بهراحتی در برنامه کاهش وزن قرار بگیرد.
چند نکته برای رژیمیتر کردن قیمه:
- هنگام سرخ کردن پیاز و رب، روغن کمتری بریزید
- سیبزمینی را با هواپز سرخ کنید یا در روغن خیلی کم
- گوشت کم چرب بریزید
- همراه خورشت، برنج خیلی زیاد میل نکنید
دیدگاهتان را بنویسید